Spaghetti alla Norcina

INGREDIENTI

• 500 gr di spaghetti
• 150 gr di tartufo nero
• 250 gr di olio extra vergine d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• 4 filetti d'acciuga
• sale
• pepe nero

Cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempolavate i tartufi in acqua tiepida, pulendoli con cura con un panno umido. Asciugateli e affettateli. In una padella scaldate l'olio, toglietela dal fuoco e aggiungete i tartufi mescolando bene. Rimettete sul fuoco e, a fiamma molto bassa, unite l'aglio e le acciughe. Quando l'aglio si sarà dorato spegnete la fiamma, salate e pepate. In una ciotola capiente versate la pasta, unite il sugo di tartufi, mescolate bene e servite.