Spaghetti alle cozze
Gli spaghetti alle cozze sono un primo piatto dal sapore di mare, il sapore viene risaltato dall’acqua di cottura delle cozze.
Ingredienti
- 1 kg di cozze
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- 200 gr. di passata di pomodoro
- Sale
- 1 peperoncino
- 1 cipolla
- 400 gr. di spaghetti
Procedimento
La prima cosa da fare è sicuramente pulire accuratamente le cozze.
Spazzolare i gusci ed eliminate il filo che si trova nella parte laterale della cozza. Sciacquatele bene sotto l’acqua e mettetele in un tegame con aglio e olio extra vergine d’oliva.
Mettere il coperchio ed accendete la fiamma.
Attendete che le cozze si aprano da sole.
Non appena si saranno aperte, toglietele dal fuoco e cominciate a sgusciarle. Tenetene una parte con il guscio e filtrate l’acqua di cottura.
Nel frattempo tritare la cipolla e metterla in una patella con un po’ di olio extra vergine d’oliva. Farla imbiondire ed aggiungere il peperoncino e la passata di pomodoro.
Far cuocere una decina di minuti aggiungere l’acqua di cottura delle cozze e continuare a cuocere per altri 5 minuti, aggiustare di sale ed infine unire le cozze precedentemente pulite.
Spegnere subito la fiamma per evitare che le cozze diventino gommose!!!
Intanto mettete a cucinare gli spaghetti.
Non appena gli spaghetti saranno cotti, scolarli e farli saltare nel sugo con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta ed aggiungere il prezzemolo tritato.
Servire subito e buon appetito!!!