Spaghetti alle cozze

Da Monica Farinelli

Spaghetti alle cozze

Gli spaghetti alle cozze sono un primo piatto dal sapore di mare, il sapore viene risaltato dall’acqua di cottura delle cozze.

Ingredienti

  • 1 kg di cozze
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • 200 gr. di passata di pomodoro
  • Sale
  • 1 peperoncino
  • 1 cipolla
  • 400 gr. di spaghetti

Procedimento

La prima cosa da fare è sicuramente pulire accuratamente le cozze.

Spazzolare i gusci ed eliminate il filo che si trova nella parte laterale della cozza. Sciacquatele bene sotto l’acqua e mettetele in un tegame con aglio e olio extra vergine d’oliva.

Mettere il coperchio ed accendete la fiamma.

Attendete che le cozze si aprano da sole.

Non appena si saranno aperte, toglietele dal fuoco e cominciate a sgusciarle. Tenetene una parte con il guscio e filtrate l’acqua di cottura.

Nel frattempo tritare la cipolla e metterla in una patella con un po’ di olio extra vergine d’oliva. Farla imbiondire ed aggiungere il peperoncino e la passata di pomodoro.

Far cuocere una decina di minuti aggiungere l’acqua di cottura delle cozze e continuare a cuocere per altri 5 minuti, aggiustare di sale ed infine unire le cozze precedentemente pulite.

Spegnere subito la fiamma per evitare che le cozze diventino gommose!!!

Intanto mettete a cucinare gli spaghetti.

Non appena gli spaghetti saranno cotti, scolarli e farli saltare nel sugo con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta ed aggiungere il prezzemolo tritato.

Servire subito e buon appetito!!!