Preparazione: 20 minuti
Riposo: l h - Cottura: 25 minuti
Ingredienti per 4 persone
1 kg di vongole veraci,
600 g di pomodori pelati,
400 g di spaghetti,
30 ml di olio extravergine di oliva,
un mazzetta di prezzemolo, uno spicchio d'aglio,
sale e pepe.
Preparazione della ricetta
Mettete le vongole in ammollo in acqua un poco salata per un'ora, dopo colatele e pulitele ben bene sotto l'acqua corrente.
Ponete le vongole in una padella capiente e cucinate a fuoco medio, usate il coperchio fino a
quando i gusci si saranno aperti.
Togliete la padella dal fuoco, scolate le vongole conservando il liquido di cottura.
Buttate via le vongole che non si sono aperte.
Sgusciate le vongole che si sono aperte e conservatene qualcuna con il guscio per
ornare il piatto di portata.
Rosolate l'aglio nell'olio, levatelo quando è ben colorito, aggiungete i pomodori pelati ben sgocciolati. Filtrate il liquido delle vongole con un colino.
Appena riprende la cottura, aggiungete il liquido al soffritto e fate contrarre l'intingolo.
Aggiungete le vongole e il prezzemolo tritato.
Fate cuocere per 2 minuti e togliete dal fuoco. Intanto, cuocete gli spaghetti in abbondante
acqua salata, scolate li bene al dente e conditeli con il sugo alle vongole.
Completate il piatto con le vongole con il guscio e una macinata di pepe e servite.