Ricetta classica e semplice.
Per 4 persone:
350 g spaghetti
1 kg di vongole
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva
sale
pepe
peperoncino
prezzemolo
rum
Far bollire dell'acqua salata e mettere gli spaghetti.
Nel frattempo in una padella mettere un filo di olio d'oliva, lo spicchio d'aglio e far scaldare.
Mettere le vongole, farle insaporire e sfumare, facendo prendere fuoco, con del rum.
Coprire con un coperchio e farle cuocere fino a che non si aprono.
Spolverizzare con del peperoncino a piacere e aggiustare di sale e pepe.
Spegnere il fuoco, sgusciare metà delle vongole e filtrare l'acqua di cottura.
Rimettere il tutto nella pentola.
Scolare la pasta, metterla nella pentola con le vongole a fuoco vivo e far saltare il tutto. Spegnere il fuoco, spolverizzare con del prezzemolo tritato e servire.