Ingredienti per 4 persone
- 320 gr. di spaghetti
- 1 Kg. di vongole
- olio q.b.
- 3 spicchi di aglio
- qualche pomodorino
- vino bianco q.b.
- prezzemolo q.b.
- peperoncino q.b.
- sale
Lasciate in ammollo le vongole in acqua salata per un’ora circa, al fine di eliminare eventuali impurità; quindi sciacquatele;
Lasciate rosolare appena l’aglio, aggiungete le vongole, il peperoncino e lasciatele andare fino a quando non si apriranno;
Bagnate con il vino bianco, lasciate sfumare e aggiungete i pomodorini precedentemente tagliati e salati, quindi continuate la cottura per altri due minuti;
Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e mantecateli alle vongole, lasciando da parte un pò di acqua di cottura, che potrebbe servire per amalgamare meglio gli spaghetti;
Mettete nei piatti e aggiungete il prezzemolo fresco.