Spaghetti alle vongole con pomodorini

Da Paolatiziana

Ingredienti per 4 persone

  • 320 gr. di spaghetti
  • 1 Kg. di vongole
  • olio q.b.
  • 3 spicchi di aglio
  • qualche pomodorino
  • vino bianco q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • peperoncino q.b.
  • sale

Lasciate in ammollo le vongole in acqua salata per un’ora circa,  al fine di eliminare eventuali impurità; quindi sciacquatele;

Lasciate rosolare appena l’aglio, aggiungete le vongole, il peperoncino e lasciatele andare fino a quando non si apriranno;

Bagnate con il vino bianco,  lasciate sfumare e aggiungete i pomodorini precedentemente tagliati  e salati, quindi continuate la cottura per altri due minuti;

Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e mantecateli alle vongole, lasciando da parte un pò di acqua di cottura, che potrebbe servire per amalgamare meglio gli spaghetti;

Mettete nei piatti e aggiungete il prezzemolo fresco.