Gli spaghetti alle vongole hanno una magia intrinseca : fanno subito spiaggia, mare, estate…
Profumano già di loro, ma con l’aggiunta di un po’ di scorza di limone grattugiata…sono ancora meglio!
Che vogliate provare questa piccola variante o no, rimangono comunque buonissimi.
Ingredienti ( per 3 persone)
- 300gr spaghetti (ho scelto quelli quadrati, buoni!)
- 100gr vongole sgusciate (o surgelate o pulite dalle vostre brave manine)
- 2 spicchi di aglio
- olio e.v.o
- sale q.b
- peperoncino q.b
- prezzemolo q.b (a me piace abbondante )
- la scorza di 1limone grattugiata
- 2 cucchiaini di farina
- acqua mezzo bicchiere
- vino mezzo bicchiere
Procedimento
Mettete a bollire l’acqua per la pasta in una pentola.
Nel frattempo preparate il vostro sughetto (ho trovato questo procedimento in rete e devo dire che sono rimasta più che soddisfatta) :
In una padella larga e dai bordi abbastanza alti ( sarà qui che dovrete ripassare la pasta) mettete un giro abbondante di olio, l’aglio, l’acqua e vino, il peperoncino e scioglietevi bene la farina (servirà a rendere cremoso il sughetto).
A questo punto accendete il fuoco. Non appena inizierà a soffriggere aggiungete le vongole e fatele cuocere per qualche minuto, facendo addensare. A questo punto assaggiate e salate a piacere.
Cuocete la pasta e trasferitela nella padella un paio di minuti prima della fine della sua cottura. Mantecate con l’acqua di cottura, aggiungete abbondante prezzemolo e spegnete il fuoco.
Impiattate e a questo punto aggiungete una spolverata di scorza di limone. Mi raccomando a non aggiungerla durante la cottura perchè il limone tende a diventare amaro.
…e buon appettito! :-)
A presto,
Chiara