Spaghetti Cacio e Pepe

Gli  Spaghetti Cacio e Pepe una di quelle ricette che più semplici non si può... e credo abbia bisogno di presentazioni...

Ingredienti per 4 persone
380g di Spaghetti
150-180g di cacio romano semistagionato
pepe nero appena macinato
prezzemolo fresco tritato (facoltativo*)
sale
olio evo
*  il prezzemolo non fa parte della ricetta originale ma a me piace il profumo che emana con il formaggio.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua e sale per il tempo necessario, scolarli al dente senza eliminare troppa acqua. In una scodella o nella pentola stessa aggiungere un goccio d'olio, il formaggio grattugiato, abbondante  pepe nero e del prezzemolo. saltare la pasta e se occorre aggiungere un mestolino d'acqua di cottura.
 
Servire caldissimo.

Cucina Regionale Lazio