Ingredienti
- 320 grammi di spaghetti
- 20 alici fresche
- 150 grammi di code di gambero sgusciate
- 1 piccola melanzana
- 200 grammi di zucchine
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone giallo
- 1 cipolla di tropea
- 2 cucchiai di olive nere denocciolate
- 150 grammi di polpa di pomodoro
- prezzemolo
- 1 arancia
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
20 minuti - Tempo Cottura:
40 minuti circa - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
medio
Vino consigliato:
- Gewurztraminer
Un piatto che profuma di estate, dove gli spaghetti sono avvolti da una caponata in buona parte frullata a crema ed impreziosita da pezzetti di gambero e dalle alici profumate all’arancia. Con gamberi e alici potete preparare anche questo tortino come antipasto.
Procedimento :
Tritare la cipolla e stufarla con poco olio finché non è ben morbida e tenerla da parte.
Lavare, pulire e ridurre a dadini melanzana, zucchine e peperoni. Saltarli in padella con poco olio per alcuni minuti, in modo che le verdure rimangano croccanti.
Unire le olive a pezzetti, la polpa di pomodoro a dadini, il soffritto di cipolla e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Lasciare cuocere per una decina di minuti, regolando di sapore con sale e pepe, poi frullare tre quarti del sugo ottenuto.
Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salarla e gettarvi gli spaghetti.
Aprire le alici a libro, pulirle bene e disporle in una teglia con la parte interna rivolta verso l’alto.
Irrorarle con succo d’arancia, salarle leggermente e passarle per 1 minuto circa sotto il grill rovente del forno.
Saltare la pasta scolata al dente con la salsa di caponata e le code di gambero ridotte a pezzetti molto piccoli, amalgamare bene ed unire anche il resto della caponata a pezzetti.
Distribuire nei piatti e coprire la pasta con le alici a raggiera. Rifinire con un filo d’olio, una leggera macinata di pepe e servire.
Strumenti Necessari
- frullatore
- casseruola
- teglia da forno