per 4 persone
380g di spaghetti
8 carciofi
2 CC di Nduja
2 cipollotti freschi
1 spicchio d aglio
1/2 bicc di vino bianco
4CC abbondanti di pan grattato
prezzemolo tritato
olio evo
sale
pepe nero
Pulire tagliare e mettere a bagno i cuori di carciofi tagliati a fette, per circa 30 minuti in acqua acidulata.
In una capiente padella tagliare a rondelline il cipollotto e in due lo spicchio d'aglio, lasciare imbiondire e aggiungere i carciofi. Sfumare con il vino bianco e lasciare cuocere a fiamma bassa per il tempo necessario che questi diventino teneri (se occorre aggiungere mezzo bicchiere di acqua), regolare di sale e pepe.
Spegnere il gas e aggiungere l' Nduja ai carciofi amalgamando il tutto. In un padellino antiaderente tostare il pane grattato fine per pochi minuti, prenderà un colorito bruno.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata al dente, scolarla e saltarla in padella tenendo da parte una tazzina da caffè di acqua di cottura se serve per mantecare. Spolverare con il prezzemolo tritato.
Servire con una spolverata di pane grattato sulla superficie.