Una ricetta semplice e veloce, senza se e senza ma; una voglia di pasta buona e leggera, cremosa e saporita, con verdure e anche al profumo di mare; un pranzo in famiglia, informale e tanto gradito da tutti. Perché? Di recente mia figlia ha preso una fissa per broccoli e broccoletti, li mangerebbe a pranzo, cena e, forse, colazione (non so, dovrei provarci!). Il suo ragazzo (Luca, celiaco, infatti, la pasta è gluten free; ndr) non mangia alcune cose, e mangia altre in versioni crema, purea ecc, ed è anche amante di pesce e di frutti di mare. Io mangio di tutto, preferendo comunque verdure e pesce. Pare che anche Rosé mangia volentieri i broccoletti, crudi però: dopo esser tornata dal mercato, ho appoggiato le buste con la spesa per terra, di corsa è arrivato lui e si è messo ad annusare e a curiosare. Ad un certo punto lo vedo con il muso in mezzo ai broccoletti! Non giocava con le foglie, però, come fa spesso, ma mangiava i broccoletti sul serio. Gatto vegetariano?..
Insomma, pare che con questo piatto abbia accontentato proprio tutti!
Spaghetti con crema di broccoletti e cozze
400 g di spaghetti (gluten free)
1 grosso broccoletto siciliano
1 kg di cozze
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio evo
sale
peperoncino
- pulire le cozze, metterle in una pentola, coprire e accendere il fuoco. Lasciare per qualche minuto a fuoco medio-basso per far aprire i molluschi; eliminare i gusci e filtrare il liquido delle cozze
- mondare e lessare gli broccoletti al dente nell'acqua leggermente salata. Scolare e raffreddare sotto l'acqua corrente per mantenere il colore, trasferirli nel frullatore, aggiungere l'acqua delle cozze e frullare fino ad ottenere la crema liscia
- sbucciare e schiacciare l'aglio, rosolarlo insieme al peperoncino nell'olio, poi aggiungere le cozze e farle insaporire per 1-2 minuti. Eliminare l'aglio e il peperoncino, mettere da aprte qualche mollusco e aggiungere la crema di broccoletti
- lessare gli spaghetti al dente, scolare e ripassare nella padella con la crema di broccoletti
- impiattare e decorare con le cozze rimaste