Ingredienti (per 4 persone) 320 gr. di spaghetti nr. 5 * 2 peperoni rossi medi * 120 gr di pomodori secchi sottolio * 1 spicchio d'aglio *2 cucchiai di formaggio cremoso Philadelphia * pepe * sale * olio extravergine d'oliva
PreparazioneDopo aver spellato i peperoni, eliminate il picciolo,i filamenti bianchi e i semi interni. Tagliateli a striscioline e fateli rosolare per circa 10 minuti in una casseruola dai bordi alti insieme a un filo d'olio,uno spicchio d'aglio, il pepe e i pomodori secchi,lasciandone da parte qualcuno da utilizzare alla fine per guarnire i piatti. Fatto ciò trasferite il composto in un mixer e riducetelo in crema. Portate a cottura la pasta in abbondante acqua salata, ricordandovi di conservare 2/3 mestoli di acqua di cottura che saranno poi necessari a diluire la nostra crema di peperoni e pomodori secchi. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e trasferitela nella casseruola in cui avete preparato i peperoni e i pomodori secchi. Aggiungete un filo d'olio e la crema precedentemente preparata. Fate saltare la pasta per qualche minuto dopodiché aggiungete l'acqua di cottura e il formaggio cremoso. Amalgamate il tutto e servite la pasta calda condita con qualche pezzo di pomodoro secco e una generosa grattugiata di pecorino toscano. Bon appetit!
J.