Ingredienti
- 160 gr di spaghetti
- 20 asparagi sottili
- 200 gr di filetto di gallinella
- prezzemolo
- vino bianco
- olio EVO
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
20 minuti - Tempo Cottura:
30 minuti - Dosi:
2 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
medio
La gallinella è un pesce dalle carni delicate, che si sposa bene con gli asparagi. Un piatto semplicissimo da preparare, decisamente primaverile.
Procedimento
Lavare e pulire gli asparagi, tagliare le punte e tenerle da parte.
Taglire a pezzettini i gambi, eliminando la parte dura finale, e lassarli in poca acqua bollente per circa 10 minuti.
Ridurre a pezzetti la polpa di pesce, poi saltarla rapidamente in padella con un cucchiaio d’olio e poco sale.
Sfumare con 2 cucchiai di vino bianco, poi unire le punte di asparago e cuocere a fuoco medio per 2 minuti. Togliere dal fuoco.
Frullare i gambi con 1 cucchiaio d’olio, un cucchiao di prezzemolo tritato, poco sale, una macinata di pepe e due cucchiai di acqua di cottura degli asparagi, poi unire il tutto nella padella del pesce.
Saltare gli spaghetti scolati al dente nella padella con il condimento e servirli nei piatti.
- asparagi
- gallinella
- spaghetti