Buongiorno e buona settimana a tutte!!!
Oggi vi propongo una ricettina buonissima con i peperoni friggitelli.
Questo primo piatto l'ho fatto ieri a pranzo e tutti sono stati molto entusiasti.
Scusate se vi scrivo poco ma ho fretta perchè questa mattina parto e vado a Bruxelles con l'aereo.
Ciao a tutte un bacione !!!
Ingredientiper 4 persone:
3oog di spaghetti
300g di peperoncini dolci o friggitelli
50g di mollica di pane
125g di mozzarella
30g di parmigiano reggiano
4 foglie di menta
0lio e.v.o
sale
pepe nero
Preparazione:
Lavate i friggitelli, asciugateli, tagliate via il picciolo, eliminate i semi interni e riducete la polpa a listarelle.
Tritate nel mixer la mollica di pane e fatela dorare in una padella con 2-3 cucchiai di olio, finchè risulterà croccante.
Tagliate la mozzarella a dadini .
Scaldate 4 cucchiai d'olio in una padella antiaderente, unite i peperoncini e fateli cuocere a fuoco vivo per 4-5 minuti.
Regolate di sale e pepe. Lessate la pasta, scolatela bene al dente e trasferitela nella padella con la verdura.
Fate saltare il tutto per qualche secondo a fiamma vivace, aggiungete la mozzarella a dadini, le briciole di pane dorate e il parmigiano, mescolate, unite la menta spezzettata e servite.