Pubblicato da Paola | Pubblicato in Primi piatti | Pubblicato il 04-07-2011
Avevo sempre sentito parlare di questo primo piatto siciliano ( pasta c'anciovi e a muddica) e mi aveva sempre incuriosito l'uso delle alici "che si fanno sciogliere nell'olio".
Io le alici le ho sempre mangiate solo su una fetta di pane, al massimo imburrato, e mi chiedevo come potessero sciogliersi. E invece si sciolgono davvero!
E così, complice una scatoletta di alici in salsa piccante della Rizzoli ho deciso di provare a cucinarlo. Non avendo assaggiato l'originale, non so quanto gli si avvicini, ma la ricetta la posto ugualmente, perchè è un primo molto saporito e superveloce, come piace a me
Naturalmente la ricetta non prevede l'uso proprio delle alici in salsa piccante, ma delle alici sott'olio. Però, dopo averle assaggiate, ho pensato che queste si adattassero benissimo, perchè il gusto è in realtà delicato e non troppo forte come avevo pensato (infatti sono ottime anche nature).
Ingredienti per 2 persone:
- spaghetti (io ho usato quelli alla chitarra)
- una scatoletta o un barattolino di alici
- uno spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- sale
- un paio di manciate di pangrattato
Mettete a bollire la pasta in acqua salata (poco, visto che ci saranno le alici) e nel frattempo preparate il condimento.
In una padella larga abbastanza da contenere poi la pasta, mettete lo spicchio d'aglio a soffriggere. Appena diventa dorato, aggiungete le alici (circa 5-6). A questo punto lasciate cuocere, mescolando un po' con un cucchiaio finchè non si saranno sciolte!
In un altro padellino mettete il pangrattato con un filo d'olio e fate dorare.
Scolate la pasta al dente e versate nella padella con le alici, amalgamando con un paio di cucchiai di acqua di cottura. Aggiungete infine il pangrattato tostato.
Facilissima, no?
*****************
Ricordo a tutti che c'è tempo solo fino a domenica 10 luglio per partecipare al mio Giveaway! Si vince il libro Peccati di Gola con dedica di Luca Montersino!!