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Spaghetti con le cozze e le olive…

Da Coach7
Risultati immagini per cozzeFonte immagine: http://www.mondomarevivo.com/diario-di-bordo/cozze-crude-si-o-no-sfatiamo-alcuni-miti

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di spaghetti
  • 100 g di pomodori secchi sott’olio
  • un dl di vino bianco secco
  • 500 g di cozze
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 mazzetti di prezzemolo
  • un pizzico di peperoncino (facoltativo)
  • 5-6 olive verdi
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale, pepe

Preparazione:

  • Pulite con cura le cozze e mettetele a bagno in una ciotola con abbondante acqua fredda salata. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella e soffriggete gli spicchi d’aglio interi e leggermente schiacciati. Scolate le cozze, trasferitele nella padella con l’aglio, bagnatele con il vino e cospargetele con metà del prezzemolo tritato grossolanamente e con il peperoncino, se lo usate. Coprite la padella con un coperchio e cuocete le cozze a fuoco moderato finché si saranno aperte.
  • Sgusciate i 2 terzi dei frutti di mare e lasciate il resto nel loro guscio: filtrate il fondo di cottura e tenete tutto in caldo.
  • Sgocciolale i pomodori dall’olio, tagliateli a striscioline e mescolateli in una grossa ciotola con il resto del prezzemolo tritato fine, l’olio rimasto, pepe e le olive a pezzetti.
  • Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e mettetela nella ciotola con i pomodori: unite le cozze e il loro fondo, mescolate e servite.

Fonte: una ricetta di Nebo, tratta dalla rubrica di Maria Grazia Bertarelli, Sale e Pepe, ottobre 2003

Spaghetti con le cozze e le olive…

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