Spaghetti con le vongole

Da Molossina @MonicaAndreott1

INGREDIENTI

350gr. di spaghetti

1kg. di vongole

1 cipolla

1 spicchio di aglio

600gr. di pomodori da sugo

2 mazzetti di prezzemolo

sale

pepe

olio extravergine di oliva

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

  • Lavate ben bene le vongole sotto l’acqua corrente, mettetele in una pentola e senza aggiungere acqua fatele aprire a fuoco vivace. Quando saranno tutte aperte toglietele dal fuoco e dividetele dal guscio. Filtrate l’acqua di cottura e tenetela da parte.
  • Affettate la cipolla, tritate il prezzemolo e soffriggeteli nell’olio assieme all’aglio ( che toglierete appena sarà rosolato ), unite i pomodori tagliati a tocchetti e le vongole sgusciate ( potete anche tenerne una ventina con il guscio ed unirle quindi al sugo intere ).
  • Fate cuocere unendo poco alla volta il brodino di cottura alle vongole. Il sugo sarà pronto quando risulterà sufficentemente denso.
  • Condite gli spaghetti, che nel frattempo avrete lessato in acqua bollente salata e scolati al dente, girateli bene e servite subito.
http://gnam1.altervista.org/spaghetti-con-le-vongole/