ingredienti per 2 persone: 200 gr di spaghetti al peperoncino Valle Santa 80 gr di guanciale al pepe Valle Santa pesto di olive nere taggische (rimanenza di una preparazione precedente) timo (delle miei piantine!!)
Un primo semplice che si prepara anche in poco tempo, mentre l'acqua per la cottura della pasta bolliva in una piccola padella ho messo i pezzetti di guanciale a rosolare (senza grassi aggiunti, ovvio, perchè c'è già il grasso del guanciale). Ho cotto gli spaghetti in acqua bollente salata, una volta scolati li ho conditi con il pesto di olive vere taggiasche e ho aggiunto sopra i pezzetti di pancetta croccante, scolati dal loro stesso grasso, ho aggiunto dei rametti di timo.