Una cena informale tra amici, spaghetti da "leccarsi i baffi" all'interno di un cartoccio profumato di pesce. Cosa serve ancora? Una bottiglia di vinello freddo e frizzante e tanta voglia di starsene sereni in compagnia.
Non vi suggerirò i pesi, fate voi in base alle persone affamate....
Vongole
ciuffi di calamarogamberispaghettiaglioolioprezzemoloolio EVOsale e pepecarta da fornospago da cucinaMettere le vongole a bagno in acqua fredda salata e lasciarle "spurgare" dalla sabbia per un giorno, cambiando l'acqua ogni tanto (almeno 3/4 volte). Prendere ora una padella capiente, ungerla con l'olio extravergine di Oliva, scaldarlo e fare appassire uno spicchio d'aglio in camicia. Togliere l'aglio e mettere in padella i gamberi, sgusciati e lavati e i ciuffi di calamari. Fare imbiondire il tutto, aggiungere le vongole e rimettere il coperchio.
Quando sentite che le vongole si stanno aprendo, unite il sale, il pepe ed il prezzemolo tritato, aggiustare con un pò di vino. Lasciare sobollire a fuoco lento per qualche minuto.
Nel frattempo accendere il forno a 180°C e porre una pentola con acqua salata sul fuoco per cuocere gli spaghetti.
Mentre gli spaghetti cuociono fare dei quadrati con la carta forno.
Cuocere gli spaghetti e scolarli 5 minuti prima del tempo indicato nella confezione. Tuffare gli spaghetti dentro la padella dove si sarà cotto il pesce, lasciare insaporire bene. Mettete gli spaghetti con un pò di pesce al centro dei quadrati di carta forno, chiudere a sacchetto con lo spago da cucina, porli dentro ad una teglia ed infornare a 180°C per circa cinque minuti.
E' molto carino servire gli spaghetti nel cartoccio, belli, fumanti e saporitissimi.
Con me in cucina: Ceramiche e posateria Green Gate, Olio extravergine d'oliva Dante