INGREDIENTI per 4 persone:
320gr.di pasta
250gr.di noci
30gr.di pinoli
1/2 bicchiere di olio evo
la mollica di 2 panini
250ml.di latte
PREPARAZIONE:
Mentre la pasta va in cottura, preparare il pesto mettendo nel mixer le noci con i pinoli e l'olio.
Aggiungere la mollica precedentemente bagnata nel latte e strizzata, frullare il tutto ed aggiungere il latte rimasto.
Condire la pasta con il pesto di noci, avendo cura di tenere un po' di acqua di cottura da parte per amalgamare bene il tutto qualora risultasse un po' asciutto.
Rispetto a tanti sughi di noci che ho mangiato; questo risulta delicato e dolce nel sapore e molto cremoso nella consistenza, un aspetto da non tralasciare è la velocità di esecuzione, quindi minimo sforzo con massimo risultato.