Ingredienti
300 gr. di Spaghetti;
200 gr. di Trombette Liguri;
1/2 Cipolla Rossa;
Sale,Olio e Pepe q.b.
Per il pesto:
2 Manciate di Foglie di Basilico;
100 gr. di Pinoli;
100 gr. di Parmigiano Grattugiato;
2 Bicchieri Olio;
Sale q.b.
Per prima cosa occupatevi del pesto, perciò mettete nel mixer il basilico, il parmigiano, i pinoli, l'olio e una bella presa di sale. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea ma fluida. A me piace che i pinoli siano leggermente grossolano. Nel mentre tritate la mezza cipolla rossa e in una padella dai bordi alti fatela soffriggere con un filo d'olio, nel mentre lavate e mondate le trombette tagliandole a tocchi non troppo grossi, e quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungetele nella padella, facendole cuocere a fuoco lento. Nel mentre che le trombette cuocono, fate lessare la pasta a fuoco dolce. Una volte che le trombette stanno per terminare la cottura conditele con il pesto, e tuffatevi dentro anche gli spaghetti e fate completare la cottura dentro la padella, così che i sapori si mescolino e gli spaghetti carpiscano ancora di più tutto il sapore. Ultimate la cottura, e serviteli, sono sicuro che i vostri commensali resteranno colpiti dal sapore che la trombetta, dolce, si mescola con il gusto forte e rustico del pesto.
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