Sabato però il banco offriva delle magnifiche capesante a un prezzo eccezionale. Ne abbiamo prese 4, e sono finite prontamente in un buon sughetto.
Ingredienti (x 2 persone): 200 g di spaghettoni di gragnano, 1 spicchio d'aglio, 250 g di pomodorini, olio extravergine, 4 capesante, 20 g di burro, qualche cucchiaio di vino bianco secco, pepe, prezzemolo tritato.
Pulire accuratamente le capesante.
Pelare e tagliare a pezzi i l'aglio, metterlo al centro di una larga padella velata d'olio d'oliva, disporre attorno all'aglio i pomodorini tagliati a metà, con la buccia verso l'alto. Mettere a fuoco dolcissimo muovendo di tanto in tanto la padella senza mai mescolare.
Rosolare le capesante nel burro, sfumare col vino bianco e cospargere col prezzemolo.
Scolare le capesante dal liquido che hanno rilasciato, tenerle in caldo e versare il liquido sui pomodorini.
Alzare leggermente la fiamma per concentrare il sugo, senza mai mescolare.
Nel frattempo cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla nella padella coi pomodorini. Saltare per un minuto, disporre nei piatti e guarnire con le capesante tenute da parte.