Alle volte il tempo per stare in cucina è cosi poco che si ripiega su piatti veloci senza impegno, sfortunatamente questo ci porta anche ad essere monotoni e ancora più sfortunatamente a buttare gli ingredienti in pentola, senza arte e ne parte pur di placare i morsi della fame, ci accontentiamo di poco.
Ma vi assicuro che non è sempre cosi, basta avere per prima cosa la voglia di stare a fornelli, senza di quella il resto non serve a nulla, gli ingredienti giusti tra frigo e dispensa e in pochi minuti e senza troppa fatica e senza troppi pensieri spunta fuori un piatto favolosooo!
Questa è la storia di un trancio di tonno rosso, pronto per finire sulla piastra e condito con del semplice olio… che per caso è caduto in un altra padella e si è trasformato in un piatto di pasta dal sapore speciale!
Io amo il pesce, amo sopratutto i primi di mare e con il tonno rosso fresco ho un amore viscerale… fosse per me lo mangerei crudo condito con la pasta ma non ha tutti questa soluzione è gradita…ma un buon punto di incontro è una cottura veloce giusto per stordirlo un attimo cosi da renderlo appetibile a tutti, ed ecco un piatto velocissimo, gustoso e con ingredienti speciali come i pistacchi di Bronte.
Ingredienti per 4 persone
350g spaghetti di grano duro ruvidi
250g tonno rosso fresco
1 cipolla bionda piccola
1 spicchio d’aglio in camicia
1 scorza di limone siciliano bio
peperoncino rosso contuso (facoltativo)
granella di pistacchi di Bronte
prezzemolo fresco
pepe nero macinato
sale marino iodato fine
sale marino iodato grosso
olio evo
Tagliate il tonno a dadini e tenetelo da parte.
In una capiente padella o in Wok riscaldate l’olio evo e rosolate la cipolla tagliata a velo per pochi minuti insieme all’aglio in camicia. Spegnete il fuoco unite il pesce e lasciate che con il calore della padella cuocia. Insaporite con sale fine e pepe nero appena macinato, prezzemolo fresco e parte della granella di pistacchi.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e mantecatela a fuoco alto con il condimento di tonno per pochi secondi, a cui aggiungete la scorza di limone, ricavata con un riga-limoni o con un pelapatate. Cospargete con la granella di pistacchi rimasta e servite a tavola con un buon bicchiere di vino.
Cucina Regionale
Sicilia