Spaghetti con tonno sott'olio e germogli misti
Questa è una ricetta semplice ma d’effetto: un classico della cucina come gli spaghetti al tonno, vengono serviti con una “nuvola” di germogli misti autoprodotti, croccanti e gustosi, che danno un tocco in più sia come gusto che come estetica al piatto.
Ho deciso di servire questo piatto con un vino biologico umbro, il Montefalco Sagrantino dell’Azienda Agraria Moretti Omero.
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di spaghetti
200 gr di tonno sott’olio
4 manciate di germogli misti
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente condirla con il tonno scolato dall’olio in eccesso.
Unire un filo d’olio a crudo e una bella macinata di pepe.
Amalgamare bene e disporre nei piatti individuali.
Condire i germogli con un filo d’olio e un pizzico di sale, disporli sopra i piatti con gli spaghetti e servire subito, accompagnando con un buon bicchiere Montefalco Sagrantino biologico.