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Spaghetti di carote al pesto di semi di canapa (ricetta raw)…

Da Coach7

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Ingredienti per 2 persone:

  • 3 carote
  • 4 pugni di prezzemolo e basilico
  • 60 g di mandorle
  • 100 g di semi di canapa + qualcuno per la decorazione
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
  • Olio extra vergine d’oliva estratto a freddo
  • 1 pizzico di sale integrale

Preparazione:

  • Sciacquate bene le carote e con l’apposito attrezzo, riducetele a spaghetti.
  • Preparate il pesto versando nel boccale del frullatore le mandorle (tenute in ammollo per un paio di ore), i semi di canapa, il basilico e il prezzemolo ben sciacquati, il lievito alimentare e il sale. Frullate alla massima velocità aggiungendo olio a filo, quanto basta, per ottenere un pesto piuttosto cremoso o della consistenza che preferite.
  • Condite gli spaghetti di carote con il pesto, guarniteli con qualche seme di canapa e servite.

450 Kcal per porzione

Il commento della nutrizionista Serenella Cavinato!

Per creare gli spaghetti di verdura servono ortaggi sodi e non acquosi o vuoti all’interno. Per evitare l’ossidazione, meglio spremere il succo di 1/4 limone e consumarli subito. Costituiscono una valida alternativa agli spaghetti tradizionali ma a differenza di questi ultimi andrebbero considerati come un contorno o antipasto.

I semplici spaghetti di carote apportano poche calorie rispetto a quelli di grano (circa 40 Kcal rispetto le 350 Kcal del piatto di pasta), vitamine, fibre e sali minerali.

Fonte: We Veg, giugno 2016

Spaghetti di carote al pesto di semi di canapa (ricetta raw)…

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