Spaghetti di farro con agretti, pancetta e pecorino

Buon lunedì! Inizio questa ultima settimana prima di Pasqua un po' giù di tono...lo so, sono troppo metereopatica, ma non ci posso fare nulla, sto tempo mi deprime troppo! Ieri alla fine siamo riusciti a salvare la giornata invitando amica (mia) e amichetto (della Principessa) a pranzo, così almeno abbiamo passato qualche piacevole ora in compagnia. E siccome è stata una cosa improvvisata, cosa c'è di meglio di un bel piatto di pasta veloce? Il giorno prima avevo preso un mazzetto di agretti (barba di frate) al mercato. Insaporiti con pancetta e pecorino romano sono stati perfetti per sperimentare un pacco di spaghetti di farro che mi stuzzicavano da parecchio.

Ingredienti per 3 persone:
300g di spaghetti di farro200g di agretti puliti100g di pancetta affumicata a cubettidue manciate di pecorino romano grattugiatopepe
Cuocere gli agretti in abbondante acqua bollente salata. Dopo 5 minuti aggiungere gli spaghetti.Mentre la pasta cuoce, saltare la pancetta in un'ampia padella antiaderente senza aggiunta di condimenti fino a farla diventare croccante.Quando la pasta è cotta, trasferirla nella padella con la pancetta insieme a un po' della sua acqua di cottura. Saltarla velocemente per farla insaporire bene, togliere dal fuoco e aggiungere il pecorino grattugiato. Ultimare con una macinata di pepe e servire subito.