Spaghetti di farro, io li adoro e li faccio spesso, accompagnati da ciuffi croccanti di broccoletti, funghi e gamberetti e una salsa che stuzzicherà il vostro palato, fatta con salsa di soia e aceto di mele, un piatto simil giapponese, buono e sano.
Per i funghi ho utilizzato quelli secchi, li tengo sempre a casa, non si sa mai, ovviamente, quando possibile, prediligo quelli freschi... come tutte le cose fresche sono da preferire, ma anche in questo caso, i funghi secchi hanno fatto la loro parte egregiamente.
Ingredienti per due persone:
160 gr di spaghetti di farro
mezza cipolla
una manciata di funghi secchi
una manciata di gamberetti
5 ciuffetti di broccoli
3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di aceto di mele
Mettete i funghi in ammollo in acqua tiepida.
In una padella antiaderente soffriggete la mezza cipolla, poi aggiungete i broccoli e i gamberetti.
Usate un po' di acqua di cottura della pasta se vedete il composto asciugarsi
Strizzate i funghi e tagliateli a pezzettini, metteteli in padella, aggiungete l'aceto e la salsa si soia
Lasciate sfumare bene, aspettate che un po' dell'acqua che aggiungerete si asciughi un pochino
In questa ricetta non serve sale, la salsa di soia conferisce il giusto sapore, per me il sale qui è superfluo, e ricordate che il sale va consumato in ridotte quantità, statistiche parlano di solo un kg per adulto all'anno.
Una volta che la pasta sarà cotta aggiungetela al condimento etnico made in Italy :) e fate cuocere tutto insieme per qualche minuto