Un primo o un secondo con contorno? Gli spaghetti ci sono ma sono leggeri leggeri, sono fatti di zucchine! Una pasta finta, condita con un pesto di lattuga e accompagnata da tonno fresco e pistacchi. Un piatto leggero, particolare e gustoso.
Preparazione:
Lavate, spuntate le zucchine e tagliatele a spaghetti (fate delle fette sottili con un pelapatate, poi tagliatele a spaghetti).
Mettetele in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale, aiuterà ad ammorbidire la verdura. Tritate i pistacchi al coltello. Metteteli in una ciotola e aggiungete la buccia di limone tritata menta, sempre tagliata a coltello, non usate il frullatore. Aggiungere l’olio fino a coprire, mescolate e lasciate riposare per 15 minuti.
Preparate il pesto ( in un mortaio o nel frullatore), pestando la lattuga e poi aggiungendo le mandorle e l’olio.
Cuocere pochi secondi il tonno su una piastra ben calda. Condite gli spaghetti con il pesto e serviteli con il tonno e la gremolata di pistacchi.