Dosi per 4 persone:
- 240 gr di spaghetti
- 4 zucchine medie
- 1 cipolla dorata
- 2 carote
- 2 costole di sedano
- qualche foglia di basilico
- pecorino toscano stagionato a scagliette
- olio extravergine q.b.
- sale,pepe
Affettate finemente la cipolla e fate appassire in padella con l’olio.Tagliate sottile il sedano e aggiungetelo alla cipolla. Grattugiate la carote a julienne e unitele in padella,salate pepate e fate cuocere facendo rimanere sedano e carote un po’ croccanti. In un’altra padella fate saltare le zucchine tagliate a rondelle con un po’ d’olio salate e fate cuocere senza farle spappolare. A fuoco spento aggiungete qualche fogliolina di basilico.
Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente, conditele con il sughetto di carote e poi mettele nella padella con le zucchine; fatele saltare un attimo e poi servitele. Grattateci sopra del pecorino a scagliette e buon appetito!