- 500 gr di pasta integrale Benedetto Cavalieri
- 400 gr di gamberoni
- 4 zucchine romanesche chiare
- 30 gr di pinoli
- 4 o 5 rametti di menta
- zenzero in polvere q.b.
- sale
- olio extravergine di oliva
Ebbene sì….anche la pasta è arrivata ad essere servita in mini coppette finger food! Non avevo mai pensato alla pasta integrale e poi degli spaghetti così lunghi, ben consistenti e che hanno una resa due volte quella della pasta comune….
Ben tornati Atmosfera Italiana, non vi smentite mai in originalità e questa volta con la pasta integrale Benedetto Cavalieri;-)!
Mica facile qualcosa da proporre in mini coppette finger food
Come fase di attacco ho preparato la crema di zucchine: lavate e spuntate le zucchine, dividetele in due pezzi quindi lessatele,
mantenendole piuttosto al dente, in acqua bollente salata aromatizzata con 3 o 4 rametti di menta.
Scolatele con un mestolo forato – dovete conservare la loro acqua di cottura - e raccoglietele nel mixer – o nel boccale del bimby – unite i pinoli
e frullate per 20 secondi a velocità 5 ; irroratele con l’ olio extravergine di oliva ed emulsionate a velocità 3 per 2o secondi ancora. Cospargete con una generosa grattata di pepe nero in grani e tenetele da parte.
Preparate ora i gamberoni: eliminate la testa e sbucciateli lasciando solo il pezzetto finale della coda; scaldate in una larga padella l’olio aromatizzandolo con una generosa spruzzata di zenzero in polvere; appena è caldo unite i gamberoni e portateli a cottura su fiamma vivace per in pochi minuti.
Riportate a bollore l’acqua in cui avete cotto le zucchine e tuffateci le spaghettine integrali , scolatela ancora al dente, almeno a me piace piuttosto al dente, e conditela con la crema di zucchine, mescolate per amalgamere il tutto quindi accomodate singole forchettate in ciascuna mimi coppetta finger food ; infilate al centro di ogni porzione una coda di gambero e servite.
Partecipo al Contest di Atmosfera Italiana e la Pasta di Benedetto Cavalieri