Vabbé, ho colto l'occasione per fare qualche pasticcio dei miei, tipo attendere invano che il mio impasto per i hot cross buns lievitasse. :( Meno male che manca ormai poco al mio corso di panificazione con Sara Papa!!! Re-cake, mi sa che anche questo mese passo...
Ancora affranta dall'ennesima lievitazione naufragata, ho avuto la forza di preparare questi spaghetti solo perché la ricetta era una di quelle che si fanno praticamente da sé, mentre cuoce la pasta.
Ingredienti per 2 persone:
200g di spaghetti integrali
60g di rucola
40g di semi di girasole
1/2 pompelmo rosa
olio evo
sale e pepe Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.
Nel frattempo, tostare una manciata di semi di girasole in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi.
Mettere la rucola, lavata e asciugata, nel bicchierone del frullatore a immersione (o in un altro contenitore a bordi alti) insieme al succo di pomplemo, i semi di girasole rimasti, sale, pepe e un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Tritare il tutto con il mixer fino a ottenere una crema non troppo liscia.
Scolare la pasta tenendo da parte un po' della sua acqua di cottura. Rimettere gli spaghetti nella pentola ancora calda e versare il pesto sugli spaghetti. Se dovesse risultare troppo asciutto, allungare con un po' di acqua di cottura. Mescolare bene in modo che il pesto di distribuisca uniformemente e si riscaldi anche un po' a contatto con la pentola calda.
Servire gli spaghetti cospargendoli con i semi di girasole tostati.