Spaghetti integrali in crema di zucca e cavolo cappuccio per il mycs menù

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Eccoci di nuovo al mercoledì e in questo periodo significa appuntamento con il mycs menù dedicato alla zucca; oggi nelle nostre cucine vi aspetta una selezione di primi piatti che possono essere preparati anche per il menù di questa sera per festeggiare Halloween. Da ciascuna di noi potrete trovare ricette che vanno incontro a qualsiasi gusto ed esigenza; io oggi mi sono concentrata su un piatto adatto a chi segue una dieta o chi deve tenere sotto controllo l'indice glicemico: ho usato infatti spaghetti integrali (ricchi di fibre), e tanta buona e sana verdura: ovvero il cavolo cappuccio e la zucca. Come zucca questa volta ho scelto la Frisco, il motivo di questa scelta ricade nelle caratteristiche della sua polpa che non solo è molto aranciata m è anche più dolce rispetto alla zucca che avevo usato per l'antipasto e questa dolcezza ben contrasta con l'acido del cavolo, diciamo che si ben bilanciano a vicenda. E ora siete pronti per una nuova ricetta del menù Zucc-a-te? Allora ecco cosa leggerete da noi:
La casa di Artù: Vellutata di zucca con salvia ed anelli di cipolla A fiamma dolce: Risotto alla zucca, nocciole e mele Le delizie della mia cucina: Maltagliati zucca e fagioli
e qui da me Spaghetti integrali in crema di zucca e cavolo cappuccio

Il mio primo piatto è di quelli velocissimi da preparare, non ci fa rinunciare a un buon piatto di pasta nemmeno se abbiamo poco tempo a disposizione, è ricco di fibre per cui ci fa molto bene, ed è fatto con ingredienti semplicissimi. Come zucca ho usato una zucca Frisco per la sua dolcezza, che ben contrasta con il cavolo, è facile da trovare ma se non la trovate anche altre zucche andranno bene, magari si sentirà più il predominare dell'uno o dell'altro gusto, per chi non conoscesse la Frisco è questa qui:

Per chi non ama la pasta integrale, questa può essere tranquillamente sostituita con la pasta "normale". Per questo piatto io ho usato:
140 gr di spaghetti integrali 120 gr di zucca pulita 100 gr di cavolo cappuccio 1 bicchiere di acqua 1/4 di cipolla olio extra vergine di oliva sale, pepe Prendiamo la zucca e tagliamola a dadini, mettiamola in un tegame con un filo di olio extravergine di oliva e la cipolla affettata sottilmente e dopo aver rosolato il tutto per un minutino aggiungiamo il bicchiere di acqua e facciamo cuocere per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo trasferiamo la nostra zucca nel boccola di un frullatore, regoliamo di sale e pepe e frulliamo fino ad ottenere una bella cremina. Puliamo a questo punto il cavolo cappuccio e tagliamolo a striscioline sottili. Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e non appena spunta il bollore tuffiamoci il cavolo cappuccio e la pasta. Com la pasta è cotta sarà cotto anche il cavolo per cui scoliamo il tutto e condiamolo con la crema di zucca preparata in precedenza. Il nostro piatto è pronto per essere gustato e per terminare il pranzo nella maniera migliore possiamo accostarci una bella insalatona fresca e un po' di ricotta affumicata, quest'ultima se vogliamo possiamo grattugiarla direttamente sul piatto per renderlo ancora più goloso. Chi viene ad assaggiare?