Devo premettere che, se è vero che in estate preparo tante insalata di pasta, in inverno è difficile che mi cimenti nelle paste al forno. La mia cucina è quasi sempre express, fatto e mangiato! Ho dovuto, quindi, trovare il giusto compromesso tra le mie abitudini alimentari e quello che richiedeva la portata protagonista di questo appuntamento. Il risultato giudicatelo con i vostri occhi!
Ingredienti x1 coccetto da ø14cm:
100 g di spaghetti grossi n.5
1/2 broccolo verde20 g di lamelle di mandorle2 cucchiaini di olio e.v.o.1 pizzico di sale fino marinoPeperoncino in polvere q.b.Lavare il broccolo e ricavarne le cimette. Portare ad ebollizione abbondante acqua e salare con sale grosso, buttare gli spaghetti e le cimette. Mettere il coperchio e spegnere il fuoco. Lasciare così per 10 minuti (o calcolare 1-2 minuti in meno dal tempo di cottura riportato sulla confezione della pasta), scolare e condire subito con 1 cucchiaino di olio e peperoncino. Ungere un coccetto con l'olio rimasto e versare la pasta. Passare nel forno caldo ventilato per 10 minuti, gli ultimi 2 sotto il grill.
Nel frattempo tostare le lamelle di mandorla in padella antiaderente con un pizzico di sale.Servire il coccetto caldo ricoperto di lamelle tostate.Con queste dosi si ottiene un piatto unico sano e saziante. Aumentando la quantità di broccoli, potrete ottenere due porzioni da servire come primo piatto (50g di spaghetti a commensale).
Un piatto semplice, economico ma di grande effetto, da proporre anche quando si hanno ospiti.
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