Ero andata in pescheria convinta di prendere un pò di mazzancolle per fare una pennetta veloce, avevo in frigo anche delle belle zucchine verdi e il gioco era fatto! In realtà, come succede poi nella maggior parte dei casi, sono uscita dal negozio con un trancio di pesce spada e degli scampetti che quasi quasi ancora si muovevano! Sotto stretto consiglio ho provato questi spaghettini (altrettanto veloci da preparare) e saporitissimi!!! Ecco la ricetta!
Ingredienti per due persone:
- 1 trancio di pesce spada (alto circa 1 dito di cui io poi ne ho utilizzato solo metà)
- 250 gr di spampetti
- 1/2 zucchina
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- olio d’oliva
- sale e pepe
1. Private il trancio di spada della pelle e fatene una dadolata abbastanza fine.
1. Schiacciate l’aglio e fatelo soffriggere in una padella capiente precedentemente ben oliata. Aggiungete la mezza zucchina tagliata a coriandoli e lasciate ammorbidire. Aggiungete un goccio d’acqua se risultasse troppo secca. Salare e pepare.
3. Aggiungete la dadolata di spada, quando risulterà cotto, aggiungete il pomodoro ed il prezzemolo.
4. Dopo 5 minuti aggiungete gli scampetti è lasciate cuocere per altri 5/7 minuti.
Tirate la pasta direttamente nel sugo, sarà molto più buona!!!!
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