Ingredienti :
- 350 g spaghetti di riso e mais
- 600 g spinaci surgelati a cubetti
- 1 peperoncino piccante
- 200 g pancetta a cubetti affumicata
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 100 g quartirolo
- brodo granulare vegetale
Preparazione :
- Sgrassare la pancetta in una padella antiaderente per circa 10 minuti a fuoco bassissimo, senza aggiungere grassi.
- Aggiungere il peperoncino tagliato a rondelle, lo scalogno e l'aglio sbucciati e tagliati molto fine.
- Cuocere per circa 5 minuti a fuoco moderato mescolando ogni tanto.
- Unire gli spinaci e un bicchiere di acqua e cuocere fino a che asciuga tutta l'acqua, insaporendo con un pizzico di brodo granulare vegetale.
- Nel frattempo mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e aggiungere nella padella.
- Insaporire per 2 minuti, spegnere e portare in tavola.
- Servire accompagnata dal quartirolo sbriciolato !