- Triglie
- Pesto di pistacchi
- Burrata
Non so perché ma mi sono iniziati a piacere combinati fra di loro. Deciso, prima o poi li miscelo, sono sicuro che questi sapori, combinati fra di loro, avranno successo anche sullo scetticismo di mia moglie...Ecco presentarsi l'occasione, il mio pescivendolo mi manda le solite foto del pescato che sta esponendo e cosa si vede spiccare? Delle meravigliose triglie! Deciso, è il giorno perfetto per sperimentare! Vediamo, insieme, il risultato ottenuto.
________________ Ingredienti per 4 persone ________________
150 grammi di burrata
300 grammi di filetti di triglia
4 cucchiai di pesto di pistacchi
3 cucchiai di pistacchi al naturale
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
Sale, pepe ed olio e.v.o. q.b.
________________ Procedimento ________________
Facciamo dorare uno spicchio d'aglio schiacciato con due cucchiai d'olio a fiamma dolce. Nel frattempo, tagliamo i filetti di triglia a pezzettoni e, quando l'aglio sarà pronto, togliamolo dall'olio e facciamoli rosolare su tutti i lati avendo l'accortezza di lasciare 4 filetti interi per la decorazione finale.
Appena le triglie avranno preso colore, saliamo, pepiamo e sfumiamo col vino. Lasciamo che evapori l'alcool quindi spegniamo la fiamma ed aggiungiamo il pesto.
Amalgamiamo per bene gli ingredienti e teniamo da parte al caldo. Facciamo cuocere la pasta in abbondante acqua salata quindi scoliamola, tenendo da parte un po' d'acqua di cottura quindi aggiungiamola al condimento. Mantechiamo per un paio di minuti e prepariamoci per la composizione del piatto.
________________ Consigli per la mise en place ________________
Buon appetito!!!!!