Ingredienti:
- gr 320 di spaghetti
- gr 300 di punte di asparagi
- 1 uovo bio
- mezzo bicchiere di panna
- un ciuffo di prezzemolo
- sale marino integrale
- parmigiano reggiano
- pepe nero macinato
- olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Pulite gli asparagi e lessateli in acqua salata. Una volta pronti, toglieteli con una schiumarola ed eliminate le parti bianche dure, mettendo da parte le punte.
In una pentola mettete a bollire l’acqua, salatela e mettete a cuocere la pasta.
Nel frattempo lavate il prezzemolo e tagliatelo finemente. In una pentola mettete a scaldare l’olio e fatevi saltare le punte di asparagi con il prezzemolo. Unite la panna, mescolate bene per un paio di minuti e spegnete la fiamma.
Quando la pasta è al dente, scolatela e mettetela in padella con il condimento, riaccendendo il fuoco. Rompeteci un uovo sopra, mescolate bene, pepate ed impiattate. Spolverate i vostri spaghetti con una buona dose di parmigiano prima di mangiarli.