Spaghetti vongole, patate
Ingredienti per 6 persone
- 500 gr. spaghetti
- 1 kg. vongole
- 2 patate grandi
- 2 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 scalogno
- olio e.v.o
- sale
Procedimento
Lavare le vongole in acqua corrente.
Tritare l’aglio e metà del prezzemolo e metterli in una padella con un paio di cucchiai di olio e.v.o. farlo soffriggere per pochi secondi e poi aggiungere le vongole, mettere il coperchio e farle aprire.
Lasciarle raffreddare e liberarle dal guscio.
In un’altra padella tritare lo scalogno con un filo di olio e.v.o, spegnere ed aggiungere aggiungere, l’altra metà del prezzemolo tritato e le vongole sgusciate e il liquido di cottura delle stesse naturalmente filtrato.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di circa un centimetro.
Mattere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salate e quando prende a bollire tuffarci le patate e gli spaghetti.
Scolare la pasta e passarla nel condimento.
Far saltare un paio di minuti e servire subito.