Spaghettini ai lupini e zucchine in fiore

Da Giulioplay @ricettenonna

Ingredienti

  • 320 grammi di spaghettini
  • 800 grammi di vongole comuni
  • 350 grammi di zucchine in fiore
  • 1 cucchiai di cipolla tritata
  • vino bianco
  • prezzemolo
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    medio

Vino consigliato:

  • Muller thurgau

I lupini sono le vongole comuni, meno costose delle veraci ma altrettanto saporite. In questo piatto di facile esecuzione vengono abbinate ad una semplice crema di zucchine e prezzemolo, che ne sottolinea il profumo di mare.

Procedimento :

Sciacquate bene le vongole sotto l’acqua corrente, scolarle e farle aprire a fuoco vivo coperte in un ampia padella con due cucchiai d’olio e uno di vino. Toglierle dal fuoco appena le valve si schiudono e tenerle da parte.

Stufare la cipolla con un cucchiai d’olio, unire le zucchine e i fiori tritati, un cucchiaio di prezzemolo tritato e lasciare rosolare dolcemente. Filtrare il liquido emesso in cottura dalle vongole ed unirlo alle verdure. Far cuocere finché il tutto non risulti tenero, profumare con una macinata di pepe e regolare eventualmente di sapore con il sale. Frullare bene e tenere da parte.

Sgusciare la metà delle vongole.

Lessare bene al dente gli spaghettini e mantecarli a fuoco vivo con la crema di zucchine. Unire le vongole, mescolare bene e servire immediatamente.

Fate attenzione a dosare il sale, perchè il liquido emesso in cottura dalle vongole è piuttosto sapido

Strumenti Necessari

  • padella
  • casseruola
  • frullatore

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