Ascoltando…
Sud Sound System – Tuttu L’amore
Ingredienti (per due persone)
- 4 zucchine medie
- 2 carote
- 100 gr. di seitan
- una manciata di pinoli
- Q.b. lievito alimentare di birra in scaglie
- Q.b. salsa di soia Shoyu bio
- Q.b. sale, pepe e olio extra vergine d’oliva
- Q.b. prezzemolo
Preparazione
- Mondare e tagliare le verdure a julienne molto fini con l’aiuto di una mandolina.
- Tagliate il seitan a cubetti. Tritate il prezzemolo, dividendo le estremità dei gambi dalle foglioline
- Tostate i pinoli in una padellina con un filo di olio.
- Rosolare uno spicchio di aglio privato dell’anima interna, un peperoncino e i gambi del prezzemolo sminuzzati in una larga padella antiaderente.
- Togliere dalla padella l’aglio prima che s’ingiallisca, aggiungere le verdure, il seitan e cuocere a fuoco vivace per circa cinque di minuti. Salate, pepate, aggiungete un goccio di salsa di soia. Saltare le verdure per altri due minuti, comunque fino a quando risulteranno morbide ma ancora croccanti.
- A cottura terminata, aggiungete un cucchiaio di lievito alimentare per insaporire gli spaghettini, il prezzemolo e i pinoli.
- Servite guarnendo con un filo di olio e dei semi di papavero.
Consigli
Il lievito alimentare è un ottima alternativa al Parmigiano, possiede un sapore dolce e gradevole ed è naturalmente ricco di vitamine e sali minerali.