ingredienti per 2 persone
240 gr di farina 00 80 gr di acqua 40 gr di nero di seppia 700 gr gamberi freschi (peso senza carapace) 1 vasetto di ceci Fattoria San Sebastiano - lessati 6 pomodorini piccadilly 2 fese di aglio olio extra vergine d'oliva Fattoria San Sebastiano sale e pepe q.b. peperoncino a piacere
nella ciotola dell'impastatrice Kenwood ho inserito farina, acqua e nero di seppia, ho impastato fino a rendere l'impasto in briciole. ho montato il torchio e ho inserito la trafila degli spaghetti quadrati, preparato la pasta e messa ad asciugare un pochino su una gratella . in una saltapasta ho preparato un soffritto con aglio , olio e peperoncino; ho aggiunto i pomodorini tagliati in quattro e i ceci precedentemente lessati; ho lasciato insaporire il tutto e alla fine poco prima del termine di cottura della pasta ho aggiunto 3/4 di gamberi* tagliati a tocchetti e 1/4 interi (mi raccomando i gamberi hanno bisogno di una cottura breve altrimenti diventano stopacciosi), ho regolato di sale e di pepe. nella stessa padella ho aggiunto la pasta al dente e fatta saltare velocemente impiattate e servite ancora fumante...
* gamberi lavati e puliti senza carapace e tagliati sul dorso per poter togliere la sacca contente la sabbia