come si fa a resistere a dei gamberi freschissimi che ho visto in pescheria?????
me li sono subito immaginati nel piatto con un un sugo veloce e con della pasta fatta in casa…
.. e come ripeto sempre .. quando la materia prima è di ottima qualità e fresca, beh il risultato è certamente eccellente…provatela!
ingredienti per la preparazione degli spaghettoni neri con ceci e gamberi – dose per 2 persone:
- 240 gr di farina 00
- 80 gr di acqua
- 40 gr di nero di seppia
- 700 gr gamberi freschi (peso senza carapace)
- 1 vasetto di ceci Fattoria San Sebastiano – lessati
- 6 pomodorini piccadilly
- 2 fese di aglio
- olio extra vergine d’oliva Fattoria San Sebastiano
- sale e pepe q.b.
- peperoncino a piacere
nella ciotola dell’impastatrice Kenwood ho inserito farina, acqua e nero di seppia, ho impastato fino a rendere l’impasto in briciole.
ho montato il torchio e ho inserito la trafila degli spaghetti quadrati, preparato la pasta e messa ad asciugare un pochino su un seccapasta .
se non avete l’impastatrice e il torchio, potete fare altri tipi di pasta con l’aiuto di una sfogliatrice oppure a mano
in una saltapasta ho preparato un soffritto con aglio , olio e peperoncino; ho aggiunto i pomodorini tagliati in quattro e i ceci precedentemente lessati;
ho lasciato insaporire il tutto e alla fine poco prima del termine di cottura della pasta ho aggiunto 3/4 di gamberi* tagliati a tocchetti e 1/4 interi (mi raccomando i gamberi hanno bisogno di una cottura breve altrimenti diventano stopacciosi), ho regolato di sale e di pepe.
nella stessa padella ho aggiunto la pasta al dente e fatta saltare velocemente
impiattate e servite ancora fumante…
* gamberi lavati e puliti senza carapace e tagliati sul dorso per poter togliere la sacca contente la sabbia
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