Ingredienti per 4 persone:
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1kg vongole veraci
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1 kg cozze nere
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1 kg di fasolari
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4 capesante
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320 gr spaghetti (n.5)
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Olio d’oliva
- Pomodoro
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Sale grosso q.b.
- Peperoncino
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Aglio
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Vino bianco
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Prezzemolo
Preparazione:
Procurare tre terrine ed immergervi in una le vongole veraci con un pugno di sale grosso, nell’altra i fasolari e nella terza le cozze nere. Pulire accuratamente le cozze con l’ausilio di una spugna a rete e togliere lo sporco radicato sui gusci, nel frattempo strofinare le vongole e cambiare l’acqua per due volte in modo che la sabbia fuoriesca dalle stesse.
Prendere un tegame capiente e creare una base di olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio schiacciato. Inserirvi i frutti di mare e coprite con l’apposito coperchio. Sfiammare con del vino bianco ed attendere finché i frutti di mare si apriranno.
Al contempo, in una pentola portare ad ebollizione l’acqua e far cuocere gli spaghetti.
Riaccendere i fuoco sui frutti di mare ed eliminare gran parte dell’acqua rilasciata ed inserire le capesante, della salsa di pomodoro, peperoncino e del prezzemolo tritato finemente.
Appena cotti gli spaghi, insaporire per qualche minuto nel composto dei fruit de mer e servire.