Era il 2 luglio 2012 quando vi ho presentato la mia Spalmabile vegetale , è ormai una vecchia ricetta, ma da allora è sempre presente in frigorifero.
La confeziono con tutti gli ortaggi che ho a disposizione, segue le stagioni; quest’estate era di zucchine, ma lo scorso inverno è stata di broccoli, cavolfiore, rape, zucchina trombetta….
Ogni volta è perfetta e sempre diversa, basta variare gli aromi e le spezie per gustare una spalmabile sempre nuova.
Non potevo non farla con la zucca…. e questa nuova versione merita di essere presentata.
Troppo buona, cremosa, gustosa, aromatica.
Perfetta per accompagnare contorni cotti o crudi, ottima spalmata e se avvicinata ad un alimento caldo si scioglie e si amalgama perfettamente. Da provare sulla polenta!!!
Ingredienti:
250 gr di zucca
400 ml d’acqua
1 cm circa di alga kombu ammollata
50 gr di farina di lenticchie
2 cucchiai di agar agar
acidulato umeboschi q.b.
foglioline di timo fresco q.b.
Procedimento:
Esattamente come per la Spalmabile vegetale:
Sbucciare, lavare e tagliare a piccoli pezzi la zucca, tagliare a pezzetti l’alga kombu. Cuocere le verdure in un tegame coperto con dell’acqua prevista dalla ricetta.
A cottura, frullare finemente il tutto, aggiungere la farina di lenticchie, l’agar agar, frullare nuovamente per amalgamare gli ingredienti.
Far bollire a fiamma bassa per 10-15 min.: la crema si addenserà, aggiungere poco acidulato umeboschi, le foglioline di timo, assaggiare e se il composto risultasse troppo denso allungare con poca acqua; continuare la cottura per qualche minuto.
Il risultato finale sarà molto simile ad una polentina.
Far intiepidire.
Oliare leggermente il contenitore scelto (o i contenitori) versare la spalmabile e far raffreddare.
In questa versione non utilizzo sale, mi piace l’aroma dell’acidulato, sopratutto abbinato alla farina di lenticchie, insaporisce e da la giusta sapidità alla spalmabile.
La dose è strettamente personale, ma ne basta pochissimo.
Aggiunto a fine cottura per evitare di farlo cuocere.
Conservare la spalmabile in frigorifero, quando lo desiderate avrete la vostra coccola pronta.
(cavolo cappuccio finemente affettato, Spalmabile alla zucca, olio di semi di zucca)
Basta prelevarla dal frigorifero, affettarla e abbinarla a quello che preferite, a me piace tantissimo, in tutte le versioni…. alla zucca è irresistibile!!!
Adoro spiluccare con la spalmabile vegetale…..
* Tutti gli ingredienti si intendono biologici
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Salutiamoci, l’ingrediente di questo mese sono le Lenticchie. Il Mondo di Ci ospita la raccolta.
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