Ingredienti:
400 grammi di castagne fresche
4 patate
sale
olio extra vergine d’oliva
1 cipolla
formaggio grattugiato stagionato
Sbucciamo le castagne, sbollentiamole in poca acqua calda, scoliamole e priviamole della pellicina. In una pentola alta, mettiamo la cipolla a fette e l’olio. Facciamo rosolare poi uniamo le castagne e le patate a dadi. Uniamo l’acqua fredda in modo che siano coperte, mettiamo il coperchio e cuociamo per circa 50 minuti; se fosse troppo liquida, facciamo cuocere senza coperchio. Uniamo la salvia fresca e serviamo con formaggio grattugiato.