Il rosso (e un tocco di rosso, si sa, per l’ultimo dell’anno non poteva certo mancare!), in questo caso è sia nell’ingrediente base che nel sughetto (premessa che a noi il tonno ha la sua massima valorizzazione appena scottato, praticamente crudo, può capitare che non a tutti piaccia o magari di non poterlo cucinare freschissimo o, semplicemente, voler provare qualcosa di diverso). Perfetto da preparare in anticipo (anzi almeno si amalgamano bene i sapori) e da servire in coppette monoporzioni, anche usa e getta, con dei pezzettini di pane.
Difficoltà: minima
Tempo di realizzazione: 45 minuti
- 3 tranci tonno tagliati abbastanza spessi
- 400 gr. passata di pomodoro
- 10 pomodorini ciliegia
- uno scalogno piccolo
- basilico
- 10 olive taggiasche
- pangrattato
- un uovo bio
- olio evo e olio per friggere
- sale e pepe e peperoncino (facoltativo)
Preparate il sughetto tritando lo scalogno, facendolo soffriggere con poco olio e sale, aggiungete la passata, sale e pepe fate cuocere una decina di minuti. Aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà, proseguite la cottura 5 minuti, le olive, altri 5 minuti. Nel frattempo fate a cubotti il tonno (noi li abbiamo fatti di circa 3 cm.), passateli nell’uovo sbattuto in cui avrete tritato il basilico e aggiunto poco sale, poi nel pangrattato e friggeteli in abbondante olio caldo (devono diventare dorati, ci vorranno 3/4 minuti); tuffateli nel sughetto, aggiungete basilico tagliato grossolanamente e fate cuocere un paio di minuti. Aggiungete un filo d’olio a crudo e a piacere peperoncino.
Perfetti con: intimo rosso