Spezzatino al limone

Da Cibusblog
Ingredienti per 6 persone:
  • 400 gr di spezzatino di vitello
  • una cipolla,
  • uno spicchio d’aglio,
  • un ciuffo di prezzemolo tritato,
  • il succo e la scorza grattugiata di due limoni,
  • una tazza di brodo di dado,
  • due cucchiai di olio di oliva extravergine d’oliva,
  • 30 g di prosciutto crudo magro a dadini,
  • 1 cucchiaio di farina,
  • sale e pepe
 
Preparazione


Rosolate a fuoco vivo lo spezzatino e il prosciutto in una padella antiaderente con l’olio. 
Sgocciolateli e trasferire il vitello in un piatto.
 
In una padella mettere la cipolla tritata e l’aglio schiacciato e far appassire a fuoco basso per circa 10 minuti.
 Rimettere la carne in padella, regolare di sale e di pepe, versare il succo di un limone e il brodo.
 
Coprire e far cuocere per un’ora. Quindi togliere la carne dal tegame e, nel brodo di cottura, versare la farina, il prezzemolo tritato e la scorza dei limoni grattugiata.
 
Alzare la fiamma a far addensare, quindi versare la salsa sulla carne e servire.
Tempo di preparazione:80'

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