- 400 gr di spezzatino di vitello
- una cipolla,
- uno spicchio d’aglio,
- un ciuffo di prezzemolo tritato,
- il succo e la scorza grattugiata di due limoni,
- una tazza di brodo di dado,
- due cucchiai di olio di oliva extravergine d’oliva,
- 30 g di prosciutto crudo magro a dadini,
- 1 cucchiaio di farina,
- sale e pepe
Preparazione
Rosolate a fuoco vivo lo spezzatino e il prosciutto in una padella antiaderente con l’olio. Sgocciolateli e trasferire il vitello in un piatto.
In una padella mettere la cipolla tritata e l’aglio schiacciato e far appassire a fuoco basso per circa 10 minuti. Rimettere la carne in padella, regolare di sale e di pepe, versare il succo di un limone e il brodo.
Coprire e far cuocere per un’ora. Quindi togliere la carne dal tegame e, nel brodo di cottura, versare la farina, il prezzemolo tritato e la scorza dei limoni grattugiata.
Alzare la fiamma a far addensare, quindi versare la salsa sulla carne e servire.Tempo di preparazione:80'