Ingredienti
- 800 grammi di manzo a bocconcini
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla di Tropea
- 1 cucchiaio di olive taggiasche
- 400 grammi di brodo di pollo
- timo
- prezzemolo
- alloro
- vino bianco
- olio extravergine d'oliva
- farina
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
15 minuti - Tempo Cottura:
2 ore circa - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
medio
Vino consigliato:
- Lagrein
Lo spezzatino è un piatto perfetto per la stagione fredda, accompagnato da contorni di verdure o da una fumante polenta. I n questa versione la carene rubagli aromi e i profumi al vino, agli odori e alle erbe aromatiche.
Procedimento :
Tritare gli odori e farli sudare in due cucchiai d’olio, sale e pepe. Lasciare crogiolare a fuoco dolce unendo acqua calda finchè le verdure non sono tenere.
Infarinare i bocconcini di carne ed unirli al soffritto alzando leggermente la fiamma per farli rosolare un poco.
Unire un bicchiere di vino bianco e farlo evaporare. Unire le olive tritate grossolanamente, un cucchiaio di prezzemolo tritato, alcune foglioline di timo e due foglie di alloro divise a metà.
Far ritirare il sugo della carne ed unire un mestolo di brodo bollente.
Far cuocere a fuoco dolcissimo unendo via via tutto il brodo proseguendo la cottura per un ora e mezzo circa.
Estrarre dalla casseruola i pezzetti di carne e frullare il sugo di cottura per ottenere una salsa densa e vellutata.
Riunire la carne con la salsa, amalgamare velocemente su fuoco medio e servire immediatamente.
Accompagnate questo piatto con erbe di campo saltate in padella o con un contorno a vostro piacere
Strumenti Necessari
- frullatore
- casseruola