Calorie a persona: 959
Ingredienti per 4 persone:
- 800 G Coscia Di Camoscio Disossata
- 200 G Cipolle
- 150 G Fagiolini
- 150 G Zucchine
- 2 Peperoni Rossi
- 2 Peperoni Verdi
- 200 G Pomodori
- 4 Cucchiai Olio D’oliva
- 1 Spicchio Aglio
- 12 Cl Vino Bianco
- Sale
- Pepe Bianco
- 1/2 Cucchiaino Cumino
- 1 Cucchiaino Paprica
- 1 Cucchiaio Basilico Tritato
- 100 G Riso A Chicchi Lunghi
- 35 Cl Brodo Di Vitello
Preparazione:
- Tagliate la carne a cubetti di 3 cm di lato.
- Mondate tutti gli ortaggi, quindi riducete a tocchetti i fagiolini, affettate le zucchine e i pomodori, tagliate ad anelli i peperoni.
- Fate rosolare la carne in un tegame con l’olio, a fuoco vivo, mescolando continuamente.
- Quando sarà ben dorata unite le cipolle e l’aglio tritato e lasciate soffriggere tutto per alcuni minuti, poi versate il vino e fate cuocere per 20 minuti a calore moderato.
- Trasferite la carne in una casseruola capace e copritela con gli ortaggi disposti a strati, cominciando con i fagiolini e proseguendo con le zucchine e i peperoni.
- Mescolate in una ciotola una presa di sale, una macinata di pepe, il cumino, la paprica e il basilico e cospargete metà del miscuglio sulle verdure, infine unite il riso.
- Coprite il tutto con le fette di pomodoro, bagnate con il brodo di vitello e unite il resto del miscuglio aromatico.
- Chiudete la casseruola e fate cuocere lo spezzatino nel forno (220 gradi) per circa un’ora e mezzo.
- — CONSIGLI.
- Si tratta di una versione particolarmente delicata di uno spezzatino tradizionale della cucina bulgara, preparato con carne d’agnello, da noi sostituita con quella di camoscio.
- Generalmente viene servito con l’immancabile yogurth.
Note:
- Luogo: Bulgaria.