- 400 gr. di vitello
- 1 kg. di carciofi (o 2 confezioni di carciofi surgelati)
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 spicchio d’aglio
- ½ cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 dl e ½ di latte
- brodo vegetale q.b
Tagliate la cipolla a fettine, la carota a rondelle, il sedano a tronchetti e pelate
l’aglio.
Mettete tutto in una casseruola con 3 cucchiai di acqua e fateli stufare
con il coperchio a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungete il vitello tagliato a
pezzi e bagnate con il brodo vegetale.
Coprite e fate cuocere per circa 1 ora; nel frattempo pulite e tagliate a fettine i carciofi (o scongelateli) e fate stufare con 2 cucchiai di brodo di verdura.
Unite i carciofi con il loro sugo allo spezzatino,
aggiungete il latte e lasciate addensare per qualche minuto. Cospargete con il
prezzemolo e servite.
Età:da 20 m