Spezzatino del contadino

lo spezzatino del contadino (questo è il nome che ha scelto mio figlio) 2 bei petti di pollo (o di tacchino) interi tagliati a bocconcini, una manciata di olive verdi e una di nere snocciolate, uno scalogno, olio d'oliva, prezzemolo, erba cipollina, 1 carota, un bicchiere scarso di passata di pomodoro.
Soffriggere lo scalogno tagliato fine in un pò d'olio, unire i bocconcini e farli rosolare bene, mettere la carota tagliata a rondelle, versare la passata di pomodoro e anche un pò di brodo vegetale (non tanto); regolare di sale e pepe e far cuocere 20/25 min, (aggiungere altro brodo se asciuga troppo in fretta), poi unire le olive, il prezzemolo e l'erba cipollina tagliuzzata, proseguire x altri 10 min ..quando è stagione io metto anche i pomodorini tagliati a metà.